Dipéptidos

Os L-α-dipéptidos (dipéptidos) non foron estudados tanto como teñen proteínas e aminoácidos.A investigación principal realizouse sobre o éster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina (aspartamo) e Ala-Gln (Lalanil-L-glutamina) porque se usan en produtos comerciais populares.Ademais deste feito, outra razón pola que moitos dipéptidos non foron estudados a fondo é porque a produción de dipéptidos carece de procesos de produción eficaces, aínda que se informaron varios métodos químicos e quimioenzimáticos.

Carnosina - exemplo de dipéptido
Ata hai pouco desenvolvéronse novos métodos para a síntese de dipéptidos para os que se producen dipéptidos mediante procesos fermentativos.Algúns dipéptidos teñen capacidades fisiolóxicas distintivas, o que lles permite posiblemente acelerar as aplicacións de dipéptidos en varios campos da investigación científica.Os L-α-dipéptidos están formados polo enlace peptídico máis sinxelo de dous aminoácidos, aínda que non están dispoñibles principalmente debido á esigüidade dos procesos de fabricación rendibles.Os dipéptidos, porén, teñen funcións moi interesantes, e a información científica que os rodea está aumentando.Isto deixa a moitos investigadores a cargo de desenvolver procesos de produción de dipéptidos máis eficientes e rendibles.Cando este campo se estuda máis completamente, prevese que podemos aprender moito máis sobre o valioso que son realmente os péptidos.

Os dipéptidos teñen dúas funcións básicas, que son:
1. Un derivado dos aminoácidos
2. O propio dipéptido

Como derivado dos aminoácidos, os dipéptidos, xunto cos seus aminoácidos conteñen diferentes propiedades fisioquímicas, pero adoitan compartir os mesmos efectos fisiolóxicos.Isto débese a que os dipéptidos son degradados en aminoácidos separados nos organismos vivos, que teñen propiedades fisicoquímicas variables.Por exemplo, a L-glutamina (Gln) é lábil á calor, mentres que a Ala-Gin (L-alanil-L-glutamina) é tolerante á calor.

A síntese química de dipéptidos prodúcese do seguinte xeito:
1. Todos os grupos dipeptídicos funcionais están protexidos (agás os que interveñen na creación do enlace peptídico dos aminoácidos).
2. Actívase o aminoácido protexido do grupo carboxilo libre.
3. O aminoácido activado reacciona co outro aminoácido protexido.
4. Elimínanse os grupos protectores contidos no dipéptido.